やずやの「発芽十六雑穀」に人気がありますが、そのやずやの「発芽十六雑穀」のこだわりについてここでご紹介しましょう。いつものご飯にただ混ぜて炊くだけなのに、手軽に栄養バランスをととのえることが出来るという風に評判である雑穀ご飯でありますけれども、その特長については各メーカーによってもいろいろなのです。
やずやが販売をしています「発芽十六雑穀」というのは、その名前の通りで、含まれています１６種類もの穀物の中にて、１２種類もの穀物についてにがり水へと浸して発芽をさせているのであります。発芽させることによって、芽が出る際に高まるという風に言われていますギャバ(γ-アミノ酪酸)ですとかうまみ成分でもあるアラニンというのが多くなって、そして、雑穀の特有であるにおいですとかクセというのが発芽することによって抑えられることから、味は格段によくなるのですね。
そのほかのやずやの「発芽十六雑穀」のこだわりとしましても、もちもちでふっくらとしている仕上がりとするためとして、もち質である穀物を加えることや、ムラなく炊き上げることのためとしてハト麦ですとか大豆などといった硬い穀物については、ひき割り加工をして加えるなどといった、細かなこだわりの工夫がなされているのであります。そして使われています穀物そのものにおいての品質についても、やずやの「発芽十六雑穀」ではこだわりがあるのです。まず、国内産穀物であるといったことはいうまでもないでしょう。
主な生産地である岩手県の花巻地方というのは、全国でも有数の雑穀産地でもあって、完全無農薬といったことを目指しているのです。生産者については、畑を何度も耕すことによって雑草が生えにくいような土づくりをしたり、また、生えてしまった雑草については一本一本を手で抜いたりといった手間も惜しまないのです。「発芽十六雑穀」での雑穀というのは岩手県産を中心として、信頼することができる生産者での穀物というのが選ばれているのであります。炊き上がったときでのもちもち感やプチプチとしている歯ごたえですとか食感、それからほんのりとしている甘みなどといったおいしさはもちろんですけれども、その彩りについてもこだわっているのです。