やずやより販売されています人気商品の一つには「千年ケフィア」といった商品があります。このケフィアというのは一体何なんだろうという風に思われた方もきっと多いのではないでしょうか。このやずやのケフィアというのは、ヨーグルトと同じで発酵乳の一つでありますけれども、そのほかの発酵乳とは異なる点というのが、複数の菌から発酵させることの「複合発酵」を行っているといった点であります。
ヨーグルトというのは、牛乳を乳酸菌にて発酵させて作る単独発酵にて作られていますけれども、やずやのケフィアというのは、酵母と乳酸菌とによって牛乳を複合発酵をさせることで作られているのであります。酵母が入ることによって酸味が少なくなって、風味はまろやかになるのであります。それから、酵母によるもののアルコール発酵については、乳糖の分解をして炭酸ガスですとかアルコールへと変えますから、牛乳を飲むことでお腹の調子が悪くなるといった人にとっても安心なのです。
このケフィアはというのは、ユーラシア大陸の南西部コーカサス地方での伝統的である発酵乳でして、千年以上も前に生まれたという風にいわれているのであります。同じ発酵乳であっても、ブルガリア地方での伝統的である発酵乳でありましたヨーグルトは早くからヨーロッパへと普及したことに対して、ケフィアについてはロシアですとか北欧へと普及したのです。
ヨーロッパにケフィアが紹介されたことは後になってからなのですけれども、ヨーグルトと比べると酸味が少なくてとてもマイルドな風味であるといったことが人気を呼んで、現在では北米ですとかヨーロッパなどでも一般的な発酵乳になっているのです。ケフィアというのは、腸の中にもともといます善玉菌のビフィズス菌を増やして、悪玉菌が増殖することを抑えることによって腸内環境についてを改善するのです。腸内環境が改善をさせることによって、便秘の解消ですとか美肌にとってもも効果があるのですよ。やずやの「千年ケフィア」という商品は、ケフィアに対して加熱殺菌して、粉末状でカプセルへとつめたものなのです。