やずやの「千年ケフィア」という商品はとても人気がありますけれども、ここではそのやずやの「千年ケフィア」の人気の理由についてを紹介して行きますね。ケフィアというのは、ヨーグルトと同じで、牛乳を発酵させることで作りました発酵乳であります。体の中にある善玉菌を増やして体内環境についてを整えるためとしても、日々続けて摂取をしたい食品の一つなのであります。けれども、日本にてケフィアを毎日摂るといったことは容易なことではないのです。
同じ発酵乳でもあるヨーグルトというのは店頭でも売られていることをよく見かけますけれども、日本の店頭でケフィアを見かけるといった事はありませんよね。それでは、日本の店頭ではどうしてケフィアは見かけないのでしょう。日本の食品衛生法では、発酵乳を販売に用いる容器については密封されていなければいけないという風にされているのであります。ケフィアというのは、乳酸菌と酵母とで複合発酵をさせた発酵乳でして、酵母が発酵することによって炭酸ガスを発生させるのであります。
容器を密封してしまいますと、炭酸ガスが発生することによって膨張してしまって容器を破裂させてしまうといった場合が考えられるのであります。ケフィアを日本で購入することが出来ない理由というのはこのためなのですね。けれどもヨーロッパにおいては、日本とは違って容器に対してピンホールを空けることは許されていますから、炭酸ガスを逃がすことが可能でありますので、店頭で販売することが可能となっているのです。
ということは、ケフィアを日本で食べるためには、種菌についてを入手してそして家庭にて牛乳を発酵させるなどして自分で作るしかないのですね。けれども、発酵温度ですとか発酵時間などといった管理が難しくて、なかなか成功しないといったのことが実情のようであります。それから、衛生面についても問題は残るのです。こうした事もあって、やずやの「千年ケフィア」が人気である理由なのですね。やずやの「千年ケフィア」というのは、日本においては入手しずらいケフィアについてを加熱殺菌して粉末にし、そしてカプセルへとつめたものなのであります。